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田野里看到这种菜,千万不要扔,它可是一道美食

   信息来源:zkwsTGBKX

在乡下的田地里,或者家里的菜园中,常常会有这样一种粗大壮硕的野菜,人们也没有专门去种,它可能就这样悄然长大,这是一种经典的野菜,岁数大点的人们都懂得。

它就是腊菜,菜如其名,腊菜成长在腊月,一般会熬过寒冬,在来年春天被人们采收。腊菜的茎杆粗壮,关于它的吃法很多,包括做酸菜、腌腊菜等等。

不管做成什么样子,腊菜本身的味道却让很多人着迷,刚开始煮的时候,它会有一些清水煮菜的味道,很难让人相信它是种美食。等到炒熟以后,就能感受到它的魅力了,因为菜茎比较大,所以即使煮过或者是做成酸菜,它还是会有很清脆的口感,而这种清脆并不是像黄瓜萝卜那样一口两半,而是可以一直咀嚼,感受它自己的纤维摩擦,一直有清脆的感觉。

超碰在在线97视频网手机版再者,腊菜刚入口的时候都会有一种作为野菜的淡淡的怪味,但是仿佛你还没反应过来,这种味道就被它的酸辣代替了。作为酸菜,它保留了脆爽的口感,作为炒菜,它可以汲取肉的香味。因为晾干后的腊菜叶水分比较少,它会在腌制过程中吸取茎杆的水分,在炒的过程中吸收其他食材的汤汁和味道,可以说,它是一个踏实且好学的蔬菜,除了保存自身的味道,它总会取其他食材的味道来完善自己。